|
|
Agnello In Umido
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 tenen knoflook, 1 takje rozemarijn, 1kg ontbeende lamsbout, aan een stuk, zout, peper, 50 g doorregen rookspek, 1 dl olijfolie, 1,25 dl witte wijn, 400 g rijpe tomaten of tomaten uit blik, 30 g peterselie, 1 tl verse tijm, 500 g gedopte verse erwtjes of bevroren erwtjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de knoflook en snijd hem in dunne reepjes. Maak met een puntig mes wat inkepingen in het vlees en stop er de reepjes knoflook en zozemarijnblaadjes in. Bestrooi met zout en peper.
Snijd de spek in blokjes. Verhit de olie in een pan. Voeg de spek en het lamsvlees toe en bak het vlees ca. 15 min rondom bruin. Giet er de wijn over en laat onafgedekt koken tot de wijn verdampt is.
Ontvel de verse tomaten, snijd ze in stukjes, of giet de tomaten in blik af en bewaar het sap. Haak de peterselie fijn.
Doe de tomaten en peterselie bij het lamsvlees.Breng op smaak met zout en tijm.
Leg een goedsluitend deksel op de pan en laat in ca. 30 tot 40 min. gaar smoren op laag vuur.
Giet er zonodig wat water of tomatensap bij.
Neem het vlees uit de pan en houdt het warm. Doe de verse doperwten in het kooknat in de pan en laat ze in 5-10 min. zachtjes gaar koken. Bevroren doperwtjes hebben ca. 5 min nodig.
Snijd het lamsvlees in plakken en schik ze op een voorverwarmde dienschaal. Giet de saus over het vlees.
|
|
|